Fél kilogramm lisztet 1 tojással, pici sóval, vízzel jól nyújtható tésztává gyúrunk. Nyújtás után képzeletben megfelezzük, és ahogy azt általában a derelyénél szoktuk, kis szilvalekvár csomókat rakunk rá. A szabad felét ráhajtjuk, derelyemetszővel négyzet alakúra szétvágjuk, s a szélét villahegyével körbenyomkodjuk. Így biztosan nem fő szét és még esztétikusabb is. Forró vízben kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, vajjal meglocsoljuk. Aztán egyenként abba a tálba rakjuk, amelyikben asztalra adjuk. Egy sor tészta, egy sor túró.

A megszitált liszttel a vajat gyúródeszkán elmorzsoljuk, hozzáadjuk az 5 tojássárgáját, a cukrot, a rumot, a tejfölt és a sót. Összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, és 30 percig pihentetjük.
Utána fél centiméter vastagságúra kinyújtjuk, majd összegyúrjuk (ezt a műveletet háromszor megismételjük), végül a fél centiméteres lapból derelyevágóval 10x5 cm-es téglalapokat vágunk, majd ezeken a téglalapokon 2-3 vékony vágást végzünk úgy, hogy a téglalap két vége és a széle érintetlen maradjon.

A körösi halászlé hagyományosan bográcsban készül. Az apróhalakat, a hagymát, a zöldséget és a répát kevés vízben főzni kezdjük. Forrás után fűszerezzük, majd lassú tűzön 1 órán át főzzük. A végén tesszük bele a nagyobb halszeleteket.

Hozzávalók:

• 1 kg vegyes hal,
• 1 kg apró hal,
• hagyma,
• zöldség,
• répa,
• cseresznyepaprika,
• fűszerek.

Palacsintát készítünk cukor nélkül. A töltelékhez a főtt halhúst, a főtt sárgarépát, a főtt gombát, a darabolt zöldpaprikát sóval, fehérborssal, delikáttal ízesítve összekavarjuk és 20 percig állni hagyjuk. A kétfelé vágott palacsintába belehelyezzük a tölteléket és összehajtjuk úgy, hogy a palacsinta teljesen elfedje a tölteléket. A töltött palacsintákat panírozzuk és kirántjuk. A kirántott palacsintákat gombamártással tálal(hat)juk.

Hozzávalók (4 személyre):

(Tavaszi töltött haltekercs busából, gombamártással)

A busafilét 3x3 centiméteres darabokra vágva, só, bors, delikát hozzáadásával fűszerezzük és 20 percig állni hagyjuk. Közben 2 liter vízhez a répát, gyökeret, babérlevelet hozzáadjuk és 10 percig főzzük. Ezután a fűszerezett halat beletesszük és 15-20 percig tovább főzzük. Közben 2-3 szelet citromkarikával és sóval ízesítjük. A kész ételt tejföllel behabarva fölforraljuk. Tálalás előtt zöldségzölddel díszítjük.

Hozzávalók (4 személyre):

A hamisítatlan gyomai halászlé különlegessége, hogy a halakat a főzés előtt pár nappal pikáns páclében érleljük. A halászlé kicsit pikáns ízét kevés mustárral érjük el. A majdnem kész halászlébe kizárólag ponty és harcsa belsőséget főzünk, valamint előre bepácolt halszeleteket.

Hozzávalók (4 személyre):

• 1-1,2 kg ponty vagy harcsa
• egy nagy fej vöröshagyma,
• 15 dkg gyökér és zöldje,
• 1 evőkanál enyhén csípős paprika,
• 1/2 cseresznyepaprika,
• 1 hegyes csípős zöldpaprika,
• só.