„DISZNÓ-SAJT” című konferencia

„DISZNÓ-SAJT”
Disznótoros hagyományok és a sajtkészítés 21. századi formái című konferencia

Konferencia elnök: Dr. Forisek Péter dékánhelyettes

10.00 - Felsőoktatási tájékoztató a Debreceni Egyetem képzéseiről
10.50 - Köszöntő: Toldi Balázs polgármester és Dr. Pacsika György hivatalvezető
Gyomaendrőd Város és a Debreceni Egyetem együttműködésének bejelentése

Előadások:

11.00 - Dr. Bartha Elek egyetemi tanár, rektorhelyettes
DE: A disznótor hagyománya a téli ünnepkörben

11.20 - Dr. Forisek Péter egyetemi docens, dékánhelyettes
DE: A vadkanvadászattól Apicius kolbászreceptjéig

11.40 - Dr. Bihari Nagy Éva egyetemi adjunktus
DE: Ízes hagyományok. Disznótor a múltban és a jelenben

12.00 - Dr. Dénes Zoltán plébános, egyetemi docens: Középkori váradi ünnepek gasztronómiája

12.20 - Dr. Pallai László egyetemi adjunktus
DE: Az Osztrák-Magyar Monarchia és a Szerbia közös sertés vámháború

12.40 - Dr. Csiszár Imre tudományos segédmunkatárs
DE: A hajdú-bihari termelőszövetkezetek sertéstenyésztésének mennyiségi és minőségi mutatói Békés megye tükrében a Kádár-korszakban

13.00 - Ebédszünet

14.00 - Kovács László Erik etnográfus
DE: Papp Zsigmond gyomai gazda fényképei a Nagy Háború tábori konyháiról

14.20 - Dr. Szonda István etnográfus:
András-napi disznótorok az endrődi tanyavilágban

14.40 - Szünet

15.00 - Kovács Gyöngyi (Eszterházy Károly Egyetem Gyöngyösi Károly Róbert Campus): Turizmusfejlesztés a "sajtforradalom" segítségével

15.20 - Csányi Alexandra (Madzagfalvi Kézműves Sajtok): "Sajttal töltve" - Sajt és gasztronómia

15.40 - Kiss Ferenc (Kiss Házisajt Manufaktúra): A nyerstejes sajtkészítés, tradíciók és a jövő